【鹿港正庄】海捕野生烏魚子(四兩裝)禮盒x2

民視美食節目-阿龍師主廚鄭重推薦

一年一度的金鑽獎烏魚子競賽開鑼囉!

剛從從魚腹中取下的肥美的烏魚卵

烏魚子是鹿港特產，鹿港老街常能看到曬烏魚子的店家，當街曝曬烏魚子的街景

榮獲烏魚子最高榮譽的【金鑽獎】

【商品特色】
◆鹿港烏魚子的由來
．每年冬至烏魚群集洄游，經過台灣海峽到達『鹿港』附近，這時的母烏魚卵已達最成熟階段，卵巢最為飽滿肥美、品質也最好，之後沿著台灣鹿港一路迴游南下體型逐漸消瘦，這時補獲的烏魚子無論質量已較差，產卵後折返，更無經濟價值。
．日據時期日本人為嚐食美味的烏魚子，於1909年首度延聘烏魚子專家來鹿港教導烏魚子製作技術，設立烏魚子加工廠，成立台灣第一個漁會，從此『奠定了鹿港烏魚子在全台的地位』。
．清代彰化縣志：記載不管是在港烏魚還是洄游烏魚，彰化縣烏魚無論品質、技術，都是台灣首選。
◆烏魚子分三類：
．野生海捕烏魚子：上等的野生烏魚子，外表美觀卵粒均勻、色澤暗紅、有明顯血絲紋路』聞起來有香氣、口感濃郁，吃起來會黏牙，但因濫捕致日益減少、價格也最高，以『鹿港烏魚子』最具代表性
．養殖烏魚：價格較為低廉，目前為製造台灣烏魚子的主流，腥味較重、油脂較高、顏色雜亂、成熟度有待提升。
．進口、走私烏魚子：價格低廉，南美、大陸烏魚子，以冷凍方式進口再加工，因冷凍、再解凍，影響品質鮮度。形狀細窄、色澤暗沉、雜亂，口感、香氣，不如土產烏魚子，味道較不鮮美。

鹿港的烏魚子結實、飽滿、肥美

魚卵綿密、口感Q度夠、香氣濃郁、吃起來有點黏牙

烏魚子的料理方法